Öle

Was ist ein Öl?

  1. ein Öl ist ein flüssiges Fett bei Zimmertemperatur

Typische Pflanzenöle

  1. Soja, Oliven - und Sonnenblumenöl

Feste Pflanzenfette

  1. Kakaobutter, Kokosfett

Gepresste Öle

  1. schonendes, mechanisches Pressen ohne äußere Hitzeeinwirkung und ohne chemische Behandlung
  2. wenn gepresste Öle mit Wasserdampf nachbehandelt werden erhalten sie eine zusätzliche Bezeichnung - "gedämpft"
  3. durch die Dämpfung werden unangenehme Geruchsstoffe aus dem Öl vertrieben

Raffinierte Öle

  1. erhalten durch die Raffination eine längere Haltbarkeit
  2. sind frei von unerwünschten Geruchs - und Geschmackstoffen
  3. es werden Begleitstoffe wie Schleimstoffe, kratzende Fettsäuren oder unangenehm färbende Stoffe entfernt